Un desert pe cat de savuros si spectaculos, pe atat de usor de facut.Combinatie de gusturi si consistenta intre pain brioche si pannetone. Reteta originala este italiana, din cartulia
Pane e roba dolce .
Ingredientre:
200 ml lapte cald
120 gr unt topit
3 galbenusuri
550 gr faina
1/2 lingurita sare
100 gr zahar
1 plic drojdie uscata (7 gr)
coaja rasa de la o lamaie sau portocala
50 gr unt topit
fructe confiate, stafide, fulgi de migdale, ciocolata rasa, scortisoara, etc
un albus
4 linguri zahar pudra
Se farmanta aluatul in masina de paine (laptele, untul topit, galbenusurile, jumatate din faina, sarea, zaharul, coaja de citrice, restul de faina, drojdia - in ordinea aceasta). Se lasa sa dospeasca 1 ora cel putin. Se imparte aluatul in doua. Se intind doua foi, se ung cu 50 gr unt topit, se presara cu fructe uscate, condimente, nuci, migdale, etc, se ruleaza sub forma de sul. Se taie ruloul in doua pe lung. Se impletesc cele doua jumatati de sul si se aseaza in tava de chec tapetata cu hartie de copt. Se lasa sa mai dospeasca pana isi dubleaza volumul (inca cca o ora). Se coc (pe rand) la 200 grade C aproximativ 20 minute. Se scot din cuptor si se ung cu albusul batut usor si amestecat cu zaharul pudra. Nu se taie pana nu se racesc complet (de preferinta a doua zi). La noi doar unul din doi cozonaci mai apuca a doua zi :). Cea mai reusita combinatie mi se pare caise confiate - stafide- merisoare uscate - migdale.